这野生的兔本就腥味严重，所以祛除腥味至关重要。

香料这些很快被准备了上来，于天仙看着那留老大讪笑：“东家，我可不能在这里兔，这毕竟是我的一绝学，你们这一帮人守着看岂不要给我学了去。”

为了公平起见，品尝的客都被布蒙了双来品尝两兔。

于天仙将兔清洗净，再把兔改切成4厘米见方的块，备用。

番海，在下可不信。”留老大信誓旦旦地说着。

“这……这也太好吃了，这兔尝起来不腥不柴

厨房内洗菜杀鸭宰的一众厨师和员工，见自家东家带着个于天仙走来都纷纷停下了手中的活计，朝留老大问好。

“可以！”

“好！”于天仙挽起袖就跟着留老大朝厨房走去。

随即准备好葱、八角，备用，再将兔放盆中，加清浸泡了至少半个小时，直到泡血。

留老大指了指一旁刚被洗净的大锅，：“这个灶就先借给这个姑娘用了，对方要是需要什么都尽可能地找个她用。”

刘大壮在一旁看得直，实在是太香了。

一群饕餮客自然是不会错过这么一个比拼的机会，非常雀跃的参加着。

留老大了：“姑娘说的是。”

于天仙朝他了谢：“多谢东家了。”

留老大笑了起来：“好，我到要瞧瞧你这女有什么能耐，要是得好你这顿饭我免费请了，要是得不好那小娘可就得为自己刚才的言不逊而接受罚。”

留老大一挥手就叫人下去准备了。

他便给于天仙换了一个封闭的地方，带着所有人退了下去。

“你不信？”于天仙站了起来，拍了拍手，“这还不简单？你且借你的厨房给我一用，叫我一兔来给大家一尝便知。”

于天仙也好久没吃过自己的兔了，连忙用筷夹了一块送到大壮的嘴里，也给自己夹了一块，俩人的脸上同时了享受的神情，仿佛得到净化一般，全心都得到了极致的释放和享受。

俩人各自端着自己的兔来到酒楼的大堂，留老大开招呼：“今日得一小娘挑战咱留香楼的红烧兔，特在此叫各位客官当一当这一裁判。”

等锅烧辣倒芝麻油，烧至五成，下腌制好的兔，顿时油翻发滋啦啦的响声，于天仙连忙用大勺搅和着，慢慢地熬炸着兔，直到炸至块表面呈红，再捞沥油。

看了一些被切好装在里泡着的大块兔，于天仙捞起几块放在鼻下问一问，便立即皱眉地给放了回去。

“大壮烧火。”于天仙立即朝大壮吩咐着。

说完便走上前清着材：“我需要各香料，大葱和蒜。”

“太好吃了，媳妇！”刘大壮激动地握着于天仙的手，他长这么大就没吃过这么好吃的兔，“简直比刚才吃的兔要好吃百倍。”

有时候胜算从客品尝时的表情变化便能一窥一二了。

锅中留底油加葱和八角，切勿在其中加姜，姜只会加重兔本腥味。等葱和八角爆香，再下煎炸的兔，翻炒均匀。加酱油、糖和适量的清，大火烧开后转小火焖制一刻钟。最后再加切断的青椒翻炒至断生，再放盐调味，开大火收汤，而后装盘，这样好吃香的红烧兔就好了。

此时锅中的烧开，于天仙将兔倒锅中焯后沥分，再加酱油、白酒腌制十多分钟。

“走，叫他们尝尝。”于天仙端起兔找到了留老大。

“好！”