这么一看，两人各自扣掉一分，这dao菜算是打了个平手。

此刻罗庸已经上了三dao菜，洛樱上了两dao。

直播镜tou之中，足有几斤重的铁锅坐在灶上，羊肚ji胗焯水之后，铁锅之内gun油沸腾，ji胗早一秒下锅，jin接着羊肚入内，早已准备好的芡zhi勾在其上。

烈火熊熊，热油翻腾。

此时gen本用不上铲子，洛樱左手直接颠锅，羊肚，ji胗与芡zhi翻腾在半空之中，连颠三次，裹着芡zhi的羊肚与ji胗在半空中打gun，不过十几秒钟的时间，此菜已成！

爆双片，chu锅！

洛樱一手装盘，另一只手直接摁响传菜铃。

“这一手颠锅，真是厉害，又稳又定，多少人几十年都练不成。”

一位专家评审忍不住赞叹dao。

程老爷子在直播镜tou下yan看着这一dao爆双片的颠锅过程，这是这dao爆双片的重中之重，决定了成菜的味dao。

原本专家评审们都以为这dao菜上，洛樱恐怕会失分，毕竟颠锅对于女厨师来说还是天然在臂力，力量稳定xing有些挑战。

可刚才直播里洛樱的颠锅，任谁也要说一句完mei。

这不是一时半会儿能练chu来的，也不是超常发挥，而是经年累月，无数磨练的jian持。

洛樱看着工作人员把这一dao爆双片端走，开始准备下一dao菜。

爆双片最重要的就是火候，ji胗与羊肚焯水到半熟，入锅爆炒是八分熟，装盘九分熟，等到端盘上桌为十分熟。

一分熟不能少，一分熟不能多。

厚fei的羊肚去里，ji胗也要chu1理的干净，小切juhua刀，刀下的又细又shen，才能使gun油渗透羊肚ji胗，达到最好的火候。

专家评审们纷纷动了筷子，爆双片红白相间，切成juhua般的肚仁儿与ji胗煞是好看。

先吃肚仁儿，这是工作人员费尽心机找到的羊肚。如今大多鲁地馆子以猪肚代替，但对于真正的老饕而言吃起来就逊se许多。

羊肚吃在嘴里咯吱咯吱的，又脆又nen，芡zhi在口中带来huarun的口gan，特有的鲜香在she2尖上绽放。

ji胗同样如此，脆中带着韧劲儿，清鲜十足。

这dao菜最重要的就是火候，多一秒则过熟，不脆，少一秒则泛生，不熟。

如果说上一dao清蒸大黄鱼程老爷子还能jidan里挑骨tou，但yan前的这一dao爆双片无可指摘。

完mei，只能用完mei来形容。

se，香，味，mei，火候，刀工，无可挑剔。

这样的一dao菜，八大楼第二的鲁菜馆子东兴楼，当家主厨zuochu来也不过如此。

“只能说后生可畏了，一辈子也吃不到几次这么完mei的菜。”一位专家评审说着。

“她才多大啊，我记得资料上是二十四？洛亭藏得是真shen。”

“不，你想想，洛亭走了六年，她自己练到这zhong程度，天赋，努力，缺一不可，这是老天爷让天生zuo这一行的人。”

洛素对评审们的讨论浑然不知，上午只剩最后一dao菜了——文思豆腐。

内酯豆腐切成可以穿针的细丝入清水，从早上就开始熬制的ji汤终于到了发挥作用的时刻，而青菜，ji丝，木耳同样切成了针尖细丝。

推勺打芡，打圈装碗，这是淮扬菜的极致，也是刀工的极致。

这一dao文思豆腐，两人chu菜的时间又是相差不离。

比起五味子蒸大黄鱼，还有爆双片是同样的食材。

可