这dao菜是京城老酒楼同和堂的招牌菜，说是招牌菜，但导演记得那本书里写过，也只有年节的时候，同和堂的东家宴请诸位老主顾，那宴席之上才会有这dao天梯鸭掌。平日里便是想要点菜都是没有的，一dao菜需要准备个好几日呢。

听着导演的话，金嘉也把目光投到了盘子里。

鸭掌是棕红se的，看上去fei硕可爱，但这洁白的盘子里又不只是鸭掌。

鸭掌上边正如导演所言，缠着一层细细翠绿的海带丝，笋片与火tui片被这海带丝联同鸭掌绑缚在一起，层层叠叠之间，让人不禁想象这是怎样的一番mei妙。

鸭掌ji爪之liu在北方多是去骨之后的下酒好菜，但yan前的这dao天梯鸭掌确实蒸制而成的。

蒸熟的鸭掌带着fei硕，晶莹剔透。小心翼翼地一整个夹到了盘子里，看着底下的火tui与笋片，难以想象这是怎样的味dao。

金嘉端详了半天，大伙儿已经一人一个分到盘子里，那就尝尝吧。

一口咬下去，鸭掌是shuang脆的，不同与平日里豉zhi凤爪的ruan糯弹牙，这鸭掌无骨无jin，吃起来十分的便利。

这dao菜虽然鸭掌为主ti，但少了任何一味都不行，鸭掌是泡发去了薄mo的，再以hua雕泡透，又不能过剩，随后去骨去jin，再佐以火tui，蜂mi，海带，笋片而成。

鸭掌经由文火而蒸成，咸香的火tui与香甜的蜂mi早已渗透鸭掌与笋片，这鸭掌是用上好hua雕泡过，带着些微醉人的酒香，油香四溢的火tui，清shuang的竹笋，以及一点点的甜。

这甜仿佛是不经意间就浸透了鸭掌，丝毫不腻，甜香酒香，清香咸香，还有一丝海带的鲜香巧妙而完mei地rong合在这一块鸭掌之上，腊豕笋香，在这dao菜上表现得淋漓尽致。

丰富而不同的口gan，多层次的味dao，这一dao天梯鸭掌入口，满桌人都惊住了！

鸭掌与火tui，如此搭pei吃在嘴里本应该是厚腻fei腴的，让人忍不住皱眉，可yan前的天梯鸭掌，run而鲜香，吃则不忘。

一个鸭掌吃完，口she2之中余韵悠长。

此刻，金嘉已经拿起菜单，第一dao菜已经是如此惊艳，第二dao是什么？

第37章水晶肴rou，三tao鸭

第二dao菜——清炒蒿子杆。

蒿子,也就是茼蒿，也叫蓬蒿，时常吃茼蒿多见于火锅,若说用茼蒿zuo菜，正常人也得想上半天,茼蒿得炒着吃吧？

这清炒，还有只有杆,是不是没什么味dao？

等金嘉念chu了这第二dao菜的名字,导演又是—个抬tou，咳嗽—声，开始发表演讲了。

“我还真没吃过茼蒿的杆儿，不过《红楼》中就有这dao蒿子秆,但是用ji丝炒的，也不知dao这清炒的是什么味dao。”

金嘉对于茼蒿不算是讨厌，以前高中的时候,老妈陪着她去上艺术班，晚上没时间zuo饭，家里就翻—翻冰箱，下个锅子。

在家里下锅子,如今有些人看来觉得麻烦,又要弄汤底，又要准备复杂多样的pei菜,最主要的是，吃完之后还得刷锅，谁也不爱干。

但自家吃的锅子就没那么讲究了，素菜就是小白菜，茼蒿,韭菜，老爸还捯饬点香菜，rou就是feiniu，fei羊，在下—点蛎蝗进去，就鲜的不得了。

也没有什么汤底，直接清水加点葱姜，ding多扔几个大枣进去，开锅就可以下了。

金嘉不爱吃韭菜，香菜嘛，zuopei菜还行，小白菜得蘸酱吃，因此几乎除了吃rou，就只吃—点锅子里的茼蒿了。

那锅子里的茼蒿，煮熟之后就可以吃了，自家吃锅子不讲究，调料也不似如今的火锅店那么繁多，北方人吃火锅都是用芝麻酱，老妈再开—瓶豆腐ru，切点香菜葱hua，就是—份火锅调料了。

那煮熟的茼蒿趋绿趋绿的，颜se更是青翠，还有点发shen。—般煮的都偏熟，吃起来有点ruan趴趴的，主要茼蒿很长，咬断也不方便，几乎是整个都sai进了嘴里，茼蒿的杆脆ruan的带着汤zhi，茼蒿runnen极了，蘸着芝麻酱吃，便是清香与芝麻香。

每次家里下锅子，爹妈总是准备茼蒿，说是她爱吃。可实际上，金嘉也不是很喜huan吃茼蒿，只是其他的菜更不喜huan吃，只能吃吃茼蒿罢了。

思绪飘摇，金嘉看向桌上的菜。

长这么